Goma Xantana: veja características e principais aplicações

A goma xantana é um polissacarídeo bacteriano desenvolvido em larga escala na indústria e que conta com aplicações relevantes para vários setores, como alimentício, cosmético, farmacêutico, tintas e vernizes e muito mais.

Suas propriedades emulsificante, estabilizante e espessante o tornam essencial para sua utilização na fabricação de produtos muito comuns em nosso dia, como você verá ao longo da matéria.

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O que é goma xantana?
Características da goma xantana
Produção da goma xantana
Para que serve a goma xantana
Onde encontrar fornecedores de goma xantana?

O que é goma xantana?

Consiste em um aditivo natural ou, em outras palavras, em um polissacarídeo ramificado proveniente da fermentação aeróbica da bactéria não patogênica, denominada Xanthomonas Campestris. É produzido a partir da glicose ou xarope de milho.

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    Vale lembrar que polissacarídeos são carboidratos complexos (polímeros naturais) formado por cadeias de diversos monossacarídeos unidos entre si por ligações glicosídicas que são derivadas da condensação de dois monossacarídeos.

    Características da goma xantana

    • Pó branco e levemente amarelado;
    • Sem cheiro;
    • Rapidamente solúvel em água quente ou fria;
    • Tem capacidade para deixar a solução mais viscosa, sendo utilizada como estabilizante em produtos à base de água;
    • Insolúvel em óleo;
    • Solubilidade: 7,8g/100g água a 18 ºC;
    • Compatível com tensoativos aniônicos e não iônicos, além de eletrólitos;
    • Incompatível com tensoativos catiônicos;
    • Altamente estável em ampla faixa de pH (de 10ºC a 90ºC);
    • Estável em soluções ácidas e alcalinas;
    • Possui interação sinérgica com outros hidrocolóides, como LBG e goma guar;
    • Polímero aniônico;
    • Alto peso molecular;
    • Excelente espessante sem glúten;
    • CAS: 11138-66-2;
    • pH: 8,3 (0,1 molar a 25 ºC);
    • Ponto de fusão: 60 ºC;
    • Densidade: 0,700 – 0,800 g / ml;
    • Nos cosméticos é utilizado graças a seguintes funções: ligante, estabilizador de emulsão, controlador de viscosidade e gelificante;
    • Agente suspensor utilizado na indústria farmacêutica.

    Quanto maior a malha da goma, mas fino é produto, portanto, a goma malha 200 é mais fina do que a malha 80.

    Produção da goma xantana

    Como dissemos, essa substancia é produzida por meio de um processo de fermentação da bactéria Xanthomonas Campestris, em que a glicose processada pela bactéria se transforma em um líquido gelatinoso parecido com uma goma. Esta goma recebe a adição de álcool isopropílico, dando um origem ao pó branco que consiste na goma xantana.

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    Para que serve a goma xantana

    A goma xantana é utilizada largamente pela indústria para a fabricação de uma série de produtos. Na indústria alimentícia e cosmética normalmente é aplicada como agente espessante, emulsificante e estabilizante. Confira alguns itens produzidos com goma xantana:

    • Variados itens de higiene pessoal, como pasta de dente, xampu, loções, cremes corporais, cremes para o rosto, condicionador, entre outros;
    • Molhos para salada;
    • Molhos de tomate;
    • Ketchup;
    • Mostarda;
    • Alimentos sem glúten;
    • Iogurtes;
    • Geleias;
    • Enlatados;
    • Sorvetes;
    • Sucos de fruta;
    • Sucos de soja;
    • Sopas;
    • Massas;
    • Pães:
    • Temperos;
    • Ingredientes para confeitaria;
    • Tintas;
    • Adesivos;
    • Produtos de limpeza: detergentes, desinfetantes e muito mais;
    • Limpadores de pisos e rejuntes;
    • Artigos de materiais de construção;
    • Herbicidas, pesticidas, fertilizantes, inseticidas e fungicidas;
    • Fármacos.

    Esta substância também é utilizada como uma alternativa ao glúten em uma série de produtos alimentícias, graças a sua capacidade de desenvolver a liga e textura necessária para a sua produção.

    Medidas de segurança para o manuseio

    A goma xantana deve ser manuseada com segura, ou seja, com a utilização de equipamento de proteção individual, como luvas plásticas e óculos de segurança.

    Outra medida importante se refere ao armazenamento que deve ser acondicionado em embalagem hermeticamente fechada e disposta em local seco, fresco, ao abrigo da luz e, de preferência, em temperatura ambiente. O produto também não deve ser colocado em contato com ácidos.

    Embora não seja um produto tóxico, algumas medidas podem ser tomadas no caso da sua utilização em desacordo com as regras de manipulação:

    • Em caso de inalação: A vítima deve ser removida para local ventilado.
    • Em caso de contato com a pele: o local deve ser lavado com água corrente.
    • Em caso de contato com os olhos: o local deve ser lavado com água corrente, pelo menos 15 minutos.
    • Em caso de ingestão: recomenda-se beber bastante água.

    Também é indicado consultar um médico para uma melhor avaliação, principalmente no caso de ingestão de grande quantidade do produto.

    Onde encontrar fornecedores de goma xantana?

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