Citrato de Sódio

Citrato de sódio: o que é, quais funções exerce nos alimentos e medicamentos, quais são suas principais aplicações e outros detalhes

O citrato de sódio é uma substância amplamente utilizada por diversos setores da indústria em razão das suas propriedades conservante, estabilizante, emulsificante e muito mais. Confira a seguir uma matéria completa sobre assunto!

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O que é o citrato de sódio?
Qual é sua fórmula química?
Características do citrato de sódio
Para que serve o citrato de sódio?
Manuseio do citrato de sódio
Onde encontrar fornecedores de citrato de sódio?

O que é o citrato de sódio?

Consiste em um pó cristalino, incolor e inodoro, produzido a partir de uma reação química entre o ácido cítrico e o sódio. Nada mais é do que o sal de sódio do ácido cítrico.

Quanto ao ácido cítrico é preciso destacar que trata-se de um ácido orgânico fraco muito utilizado por variados segmentos industriais, incluindo indústria alimentícia, farmacêutica, petrolífera e muito mais.

Outros sinônimos do citrato de sódio são: citrato trissódico, citrato de trissódico dihidratado; sal trissódico do ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico. Cada um deles refere-se a uma forma do citrato de sódio conforme sua estrutura e hidratação.

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    Qual é sua fórmula química?

    Fórmula química: Na3C6H5O7.

    Vale dizer que o citrato de sódio dihidratado possui duas moléculas a mais de água do que o citrato de sódio, sendo representando da seguinte forma: Na3C6H5O7.2H2O

    Características do citrato de sódio

    • Sólido (pó cristralino);
    • Inodoro;
    • Sabor fresco e salino;
    • CAS: 6132-04-3;
    • Massa molar: 258,06 g/mol;
    • Solúvel em água;
    • Regulador de acidez: este composto químico ajuda a manter o equilíbrio ácido-base dos alimentos e medicamentos.
    • Conservante: sua função conservante contribui para não estregar os alimentos, inibindo o crescimento de bactérias e fungos e prolongando sua vida útil. Também é aplicado com esta função nos fármacos.
    • Agente sequestrante (agente quelante): o citrato de sódio pode se ligar a metais (por exemplo, ferro, cálcio e magnésio), formando compostos mais estáveis. Ele é utilizado como agente sequestrante em produtos cosméticos, farmacêuticos e alimentícios, proporcionando estabilidade e evitando a mudança de cor, aparência e outros efeitos indesejados.
    • Alcalinizante: como o citrato de sódio é alcano, serve para ajustar o pH de soluções, deixando-as mais alcalinas.
    • Estabilizante: ele serve para inibir a deterioração ou mudança de cor, sabor ou textura de alimentos e medicamentos. É muito utilizado na indústria de laticínios.
    • Flavorizante: serve para dar sabor ou aroma a outros produtos.
    • Emulsificante (emulsionante): ele ajuda a misturar líquidos que normalmente não se misturariam.
    • Antioxidante e anticongelante;

    Para que serve o citrato de sódio?

    As aplicações deste produto são amplas e diversificadas, sendo um produto muito utilizado pelas indústrias de alimentos e bebidas, química, farmacêutica e de cosméticos. Confira a seguir alguns produtos e processos que utilizam esta substância química:

    • Colírio;
    • Refrigerantes;
    • Bebidas isotônicas;
    • Bebidas em pó;
    • Leite e requeijão;
    • Doce de leite;
    • Sucos;
    • Sorvetes;
    • Vinho;
    • Pomadas;
    • Produtos enlatados;
    • Coagulantes;
    • Geleias;
    • Compotas;
    • Reguladores de acidez;
    • Queijos;
    • Sobremesas de gelatina;
    • Presuntos;
    • Fotografia;
    • Compostos aromáticos para alimentos e bebidas
    • Sabões e detergente;
    • Suplementos alimentares;
    • Produtos cosméticos;
    • Exames Laboratoriais;
    • Limpeza (por exemplo, em máquinas de café);
    • Medicamentos: aplicado principalmente naqueles que precisam de um pH alcalino;
    • Fertilizantes;
    • Agente de lavagem na indústria têxtil;
    • Galvanoplastia;
    • Tratamento de água: é usado como agente sequestrante neste processo.

    Na indústria de alimentos, ele pode ser aplicado como aditivo alimentar e com variadas funções, como conservante, flavorizante, estabilizante, regulador de acidez e muito mais.

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    Manuseio do citrato de sódio

    É importante que o produto seja manuseado em local que apresente uma ventilação adequada, de forma a evitar a formação de poeira.

    Medidas de primeiros socorros:

    – Em caso de inalação: Recomendado remover a vítima para uma área ventilada. Se necessário, ministrar respiração artificial. Procurar assistência médica.

    – Em caso de contato com a pele: Remover roupas contaminadas sem friccionar as partes atingidas. Lavar com água corrente abundante e sabão por no mínimo 15 minutos. Chamar/encaminhar ao médico, se necessário.

    – Em caso de contato com os olhos: Não friccionar e lavar com água corrente por no mínimo 15 minutos. Se estiver usando lentes, melhor removê-las. A vítima deve ser encaminhada ao oftalmologista

    – Em caso de ingestão: O vômito não deve ser provocado. Sugerido dar grandes quantidades de água e enxaguar a boca. Se a vítima estiver inconsciente ou em convulsão, não forneça líquido. Deve-se procurar assistência médica.

    Este produto químico deve ser guardado em recipiente hermeticamente fechado e armazenado em local seco, bem ventilado e afastado de produtos químicos incompatíveis. Dessa forma, deve-se evitar condições de alta umidade e elevadas temperaturas.

    Onde encontrar fornecedores de citrato de sódio?

    Os principais fornecedores de citrato de sódio podem ser encontrados no Guia QD, o mais completo guia eletrônico de compras e vendas do setor químico e importante ferramenta da editora QD para o desenvolvimento de negócios entre fornecedores e compradores.

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    Citrato de sódio (citrato de sódio tribásico)
    Citrato de sódio dibásico
    Citrato de sódio dihidratado
    Citrato de sódio monobásico

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