Alginatos

Venha conhecer melhor esse produto químico amplamente utilizado pela indústria de alimentos e bebidas

Você já ouvir falar de alginatos? Se não ouviu, pode ter certeza que você já o consumiu em algum alimento ou fez uso de algum produto que o contém em sua composição. Graças as suas propriedades emsulsificante e gelificante, os alginatos são aplicados em diversos produtos do nosso dia a dia, como molhos, sopas, sorvetes, produtos lácteos, congelados e até itens cosméticos e de higiene pessoal.

Para descobrir o que eles são e quais são as suas principais aplicações, confira a matéria a seguir. Ao final, não deixe de acessar o Guia QD para encontrar seus principais fornecedores no Brasil.

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Qual é a origem dos alginatos?
O que são os alginatos?
Quais são suas principais características?
Para que servem os alginatos?
Outras gomas alimentícias?
Onde comprar alginatos?

Qual é a origem dos alginatos?

Os alginatos são obtidos da parede celular de algas marinhas pardas do Filo Phaeophyta (feofíceas laminaria), coletadas em regiões costeiras. Também podem ser encontradas na cápsula celular de algumas bactérias.

 

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    O que são os alginatos?

    Alginatos são polissacarídeos que podem ser encontrados em algas marrons ou em algumas espécies de bactérias. Contém em sua estrutura ácido manurônico e ácido gulurônico.

    São conhecidos ainda por outros sinônimos, como algina, ácido algínico ou alginato.

    Quais são suas principais características?

    • Forma: as fórmulas à base de alginato normalmente tem a aparência de um pó, mas quando entram em contato com a água ganham uma consistência plástica e elástica. Normalmente são vendidos na forma de sais.
    • Propriedade espessante: tem a capacidade de aumentar a viscosidade de alguns produtos, especialmente líquidos, tornando-os mais espessos ou gelatinosos.
    • Propriedade gelificante: ao entrar em contato com íons de cálcio pode formar géis, criando esferas gelificadas e texturas interessantes.

    Para que servem os alginatos?

    Os alginatos são utilizados por diversos setores industriais, incluindo o de alimentos e bebidas, cosméticos, medicamentos, têxtil, de papel e celulose, médico e odontológico.

    Na indústria de alimentos e bebidas, este importante aditivo é amplamente aplicado em razão das suas funções espessante e gelificante, que serve para dar uma melhor consistência ao produto.

    Já no setor têxtil, ele é empregado para melhorar a dispersão das tintas, contribuindo para aderência e deposição nos tecidos.

    Outro setor que também utiliza bastante os alginatos é cosmético, em que ele é utilizado para modificar a viscosidade de um produto.

    Veja alguns produtos que levam alginatos em sua produção:

    • Molhos;
    • Sopas;
    • Sobremesa;
    • Produtos lácteos;
    • Coberturas e cremes;
    • Misturas para bolos;
    • Sorvetes;
    • Bebidas, como cervejas e sucos;
    • Congelados;
    • Massas;
    • Pasta de dente;
    • Cosméticos (máscaras faciais, máscaras corporais, cremes, géis);
    • Moldes odontológicos.

    Outras gomas alimentícias

    Além dos alginatos, a indústria alimentícia conta com outros aditivos para melhorar seus produtos. Veja a seguir os mais utilizados por este segmento:

    • Goma Acácia ou Arábica: estabilizante, emulsificante, espessante e fibra natural solúvel.
    • Locust Bean Gum (LBG): espessante, gelificante (em blendas).
    • Goma Guar: espessante.
    • Carragenanas: gelificante, espessante.
    • Goma Xantana: espessante.
    • Goma Gelana: gelificante, espessante.
    • Ágar-Ágar: gelificante, espessante.
    • Goma Tara: espessante, estabilizante.
    • Celulose microcristalina (MCC): estabilizante, gelificante e espessante.
    • Carboximetil-celulose (CMC): espessante, estabilizante.
    • Gelatina: gelificante.
    • Pectina: espessante gelificante.

    Benefícios promovidos pelos alginatos para a pele

    Os alginatos podem ser usadas em qualquer tipo de pele, oferecendo uma série de vantagens, confira:

    • Propriedade hidratante: o alginato tem capacidade hidratante, ou seja, evita a perda de água e o ressecamento da pele.
    • Efeito reafirmante e estimulador de colágeno: ao reafirmar a pele e proporcionar elasticidade, o alginato contribui para eliminar toxinas, rugas e outras imperfeições.
    • Melhora a circulação do sangue entre camadas distintas da pele.

    Onde comprar alginatos?

    Para encontrar os principais fornecedores de alginatos no Brasil, acesse o Guia QD, o mais completo guia eletrônico de compras e vendas do setor químico e importante ferramenta da editora QD para o desenvolvimento de negócios entre fornecedores e compradores.

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