Ácido Sórbico: onde encontrá-lo e principais características

O ácido sórbico é um composto orgânico com ampla aplicação e um excelente inibidor contra mofos e bolores. Saiba mais!

Graças a sua capacidade de evitar a proliferação de fungos e bactérias, o ácido sórbico é muito utilizado no mercado como conservante, especialmente no setor de alimentos. É dos conservantes mais utilizados e mais seguro. Veja a seguir mais detalhes e outras aplicações para este poderoso composto orgânico.

Acesso Rápido no post

O que é ácido sórbico?
Qual é a fórmula do ácido sórbico?
Onde ele é aplicado?
Características do ácido sórbico
É segura sua utilização?
Onde encontrar fornecedores de ácido sórbico?

O que é Ácido Sórbico?

O ácido sórbico é uma substância sólida, incolor e pouco solúvel em água. Pode ser encontrado na natureza ou obtido de forma sintética através de procedimentos químicos. Sua maior utilização é como conservante alimentar.

Foi isolado pela primeira vez a partir dos frutos das sorveira (sorbus aucuparia), também conhecida como árvore azarollo.

É ainda denominado como ácido 2,4-hexadienóico, além de ácido sórbico.

Qual é a fórmula do Ácido Sórbico?

Sua fórmula molecular pé C6H8O2.

Onde ele é aplicado?

  • Indústria alimentícia: usado na preservação de alimentos, para evitar o crescimento de micro-organismos como fungos e leveduras. Sua utilização melhora a vida útil do alimento no mercado.

Aplicado principalmente em queijos, vinhos, iogurtes, derivados de carne, refrigerantes, molhos, biscoitos, bolos, maionese, geleias, margarina, molhos para salada, frutas secas, sobremesas, doces em geral, embutidos diversos, sucos de frutas, entre outros.

É dos poucos conservantes que não promove alteração na cor e sabor dos alimentos. Também é importante dizer que é um conservante que não representa risco para a saúde humana.

  • Indústria farmacêutica: usado como agente conservante em remédios, pomadas e antifúngicos.
  • Cosméticos: Também serve como agente conservante em cosméticos, incluindo creme dental, pomadas, cremes corporais, gel, loções, entre outros.
  • Indústria química: produção de látex em geral, papel, rações animais, fungicida agrícola, tabaco e mais.
ácido sórbico
ácido sórbico

Veja mais substâncias utilizadas na indústria dos alimentos.

Características do ácido sórbico

Quanto maior o nível de acidez do produto em que ele será aplicado, maior é a sua capacidade de inibição da ação de microrganismos.

  • CAS 110-44-1;
  • Sólido;
  • Aparência de cristais ou pó branco;
  • Odor característico;
  • Pouca solubilidade de água;
  • Muito solúvel em álcool;
  • Facilmente sublimável;
  • Massa molar: 112.12 g/mol;
  • Ponto de fusão: 135 °C;
  • Ponto de ebulição: 228 °C;
  • Excelente conservante (estável e eficaz);
  • Alta estabilidade frente a temperaturas elevadas.

Também vale dizer que o ácido sórbico é mais eficiente do que o ácido benzoico para a função de inibir microrganismos.

É segura sua utilização?

Como trata-se de um produto irritante para os olhos e pele é recomendado que a sua manipulação ocorra de acordo com as regras gerais de segurança, de preferência com a utilização de óculos e luvas.

  • Em caso de inalação: Deve-se remover a pessoa para um local ventilado.
  • Em caso de contato com a pele: Indica-se lavar com bastante água corrente.
  • Em caso de contato com os olhos: Deve-se lavar com água abundante por aproximadamente 15 minutos. Uma consulta a um oftalmologista é recomendada neste caso.
  • Em caso de ingestão: Recomenda-se beber bastante água e provocar o vômito.

Em todos os casos é indicado procurar um médico para avaliar melhor a situação do paciente.

É importante que o seu armazenamento seja efetuado de forma segura, em embalagem fechada, local seco e em temperatura ambiente.

Onde encontrar fornecedores de ácido sórbico?

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